R8.2.15（日）10:50 西目屋の乳穂ヶ滝氷祭を見に行き、その帰りにヤマニさんを訪問。こちらは農閑期のみ営業する隠れた名店で、行ったばかりですが、また食べたくなりすぐの再訪です。小上がりの席にて、私は背脂味噌煮干しと半カレー（300円）、妻は味噌ラーメンをオーダーし、子供には二人のラーメンを分けることに。さらに唐揚げ（1個70円）も追加です。

スープは煮干と味噌が見事に融合した力強い味わいで、しっかりと煮干の旨味を楽しめる濃厚系。味噌が主張し過ぎることなく、煮干とバランスがとれていて、そこにたっぷりの背脂が合わさることで、やや塩分高めのスープが円やかになります。豚の甘味もプラスされて、パンチも十分。ベースのスープは豚骨なども使った津軽らしい濃厚煮干かと。生姜が効いているのもいいですね。このスープはクセになります。麺は自家製の太麺ストレートで、スープと相性バッチリ。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューは柔らかい豚バラ肉で、こういうチャーシューが一番美味しいと思えるもの。途中で妻の味噌ラーメンについてきたおろしニンニクを投入してみると、これまた相性バッチリ。スープの美味しさに感動して、するっと完飲です。

なお、サイドメニューの半カレーは、懐かしさを感じる濃厚で少し辛さ強めのポークカレー。揚げたての唐揚げとも相性よく大満足。我が子は味噌と背脂味噌煮干をどちらも食べましたが、背脂味噌煮干のスープに対する食いつきがすごかったです。どうもご馳走様でした。