平日の夜、町田の進化駅前店さんに行ってみました。
20時を少し過ぎたくらいの入店でしたが、十分な空席がありました。

これまで未食の淡口醤油らーめん￥1,100を注文。
カウンターに着席してから短時間で配膳されました。塩にはない海苔がトッピングされておりますね。

まずはスープから。地鶏ベースですが、アゴ出汁が前面に出... 続きを見る

12/31 11:00。

息子のしおらーめんをシェア。

数種の塩、鶏の旨み、節系の旨みが
絶妙なバランスで美味しいスープ。

小麦香る細麺。

レアチャー柔らか。

機会があれば肉増しでガッツリいってみたいです。

町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店さんへ訪問です。

小田急多摩線の目的のお店に振られて、歩き疲れたので町田駅そばで麺活です。
町田駅は久しぶりに降り立ちます。
RDBをやり始めてからは来ていなく、町田駅の繁華街には随分とラーメン店が多くて、激戦区なんだと認識しました。
場所は町田駅から徒歩3分... 続きを見る

平日の夜8時ごろ前客4後客4、駅前でラーメン屋は多い
町田は塩ラーメン推し？みたいな感じだったのでこちらを
訪問。券売機で買って、セルフで水準備
店内はヘビメタが流れる。
しばらくして着丼。少し濁ったスープに低温調理された
チャーシュー。スープからいただく。煮干し風味でいい味
チャーシューは薄く柔らかい。
麺... 続きを見る

2025/5/26

普段の塩とはまた変わって、少し濃いめで、かつ濃縮された旨みです。
わさびや柚子がいいアクセントになっており、塩以外の幅の広さを感じます。