真鯛らーめん 麺魚との連食になります。

1軒目を出てから、総武線で下総中山駅まで。
「食の道場」出身者の方が12月に新店をOPENされたということで伺ってみました。

12時40分の到着で、先客2名。
券売機にて「鶏そば塩 680円」を購入します。
他に醤油と限定の鶏白湯と、清湯と白湯の二本立てで展開しているようですね。

店内はカウンターとテーブルが余裕のある配置で並び、駅前ながらもゆったり出来る広さが良いですね。
スタッフは男性の店主さんと女性が3名、朗らかな接客ぶりで落ち着けますね～。
後から続々とお客さんが訪れ、退店時には満席近くまで客足は伸びておりました。
着席から5分ほどで配膳です。

スープはやや淡い黄金色で、白い丼に対して綺麗に映えますね～♪
宮崎県産の丸鶏やガラがベースだそうで、鶏のふくよかな味わいがじっくりと込み上げてきますよ。
下支えの魚介は昆布が主体でしょうか？それと塩ダレには塩麹とあさりを使われているとのこと。
初動に鶏や和出汁の柔らかな風味が抜けてゆき、後からあさりの濃いコクと旨味がジンワリ広がっています。
やや後半は塩気が高くなりますが、スッと飲みやすいながらも豊かな醸し出しが良いですね！

麺は三河屋製麺製で、全粒粉入りの中細ストレート。
茹で加減はジャスト、ツルッとした喉越しで小気味よく頂けちゃいますね。
さりとて主張が強すぎることもないので、鶏清湯の柔らかな風合いにも上手くマッチしております。
麺量は150gほどで、連食ではちょうどですがここ1軒ならご飯物と併せてもいいかもしれません。

具はチャーシュー・穂先メンマ・スプラウト？・白ネギ・小松菜。
チャーシューはうっすら火の通った一枚肉で、程良く味が染みて食感も良好。
穂先メンマは大きめのが一本入っており、繊維質の軽くほぐれる歯触りがたまらんですね～。
カイワレのような赤い豆類の茎はスプラウトですかね？サクサクとこれも好食感。
白ネギや小松菜など、多数の色味が加わることで全体が華やぎますね。

スープをゆったりと堪能しつつ、完食。
いや～新店ながらも中々飲み応えあるスープが魅力的でしたね♪価格帯も手頃で満足です。
こういった清湯を出すところって総武線沿線では意外と無いので、この出店は嬉しい流れ。
下総中山エリアはラーメン屋自体も少ないですし、これからも頑張っていただきたいところです。
次回は醤油を試してみたいですね。

ご馳走様でした。