2026.3.4
「備忘録的メモ」
ご亭主に会いたくて来てみた。つけ麺が加わっている。しかし、魚介つけ麺ということで、またおま系かもと思いつつ注文。世間話をしつつ待ち。いつもながら、愛想がよく好感持てるご亭主。
つけだれは煮干し中心の魚介、はやり私が苦手な甘味があるけど酸味はないのでやや安心。もしかしたら、こういうのにお願いしたことないけど砂糖抜きってできるのかな。誰かお願いした人ありますか？
肩ロースか、チャーの横長切りのものが意外とたくさん。青菜にメンマにネギに魚粉が乗せられる。
麺皿は麺のみ。麺は中太麺の羽田製麺製なのだけど、これが噛み応えあるかなり秀逸な麺。お聞きしたら、特注麺でお値段が張るらしく、このご主人は以前製麺も行っていたこともあって、この麺のような麺を今後自家製麺で開発して提供する予定とのこと。それは思い切り楽しみ。ひとつ、麺を整えて麺皿に乗せたらもっと見栄えがよくなると思いますよ。スープ割りは急須を渡されます。魚介出汁スープで、魚介つけだれに魚介が加わるという嗜好の割りスープでした。