10:55頃 再訪。

車は店舗道路側の舗装された駐車スペースへ。
受付待機列2名に接続、10:00受付開始。

店内の券売機にて食券を購入すると「アムロ様ですね」と、既に記名表に名前が記入されており…^^;
食券を渡すと開店2〜3分前に来てくださいとの事で、車内にて暫し待機。

10:59定刻前に暖簾が掛かり早開けオープン…助かります^^
名前が呼ばれ店内中央の対面式カウンター席へ御案内。

着席後6分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
薄茶色した僅かに粘度のある海苔昆布水に浸かる微細なフスマが確認できる麺線が綺麗に整えられた平角ストレート麺は表面滑らかで弾力とコシを兼ね備えたニュルリムチシコな抜群の歯切れで、咀嚼すれば磯の香りと小麦の香りが口内に拡がる大変美味しい自家製もみじ麺で、柚子辛子のペーストを麺に付ければスープ浸けずに麺半分なくなりました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
キラッと表層を覆う香味油のコクと動物魚介乾物の旨味がバランス良く感じられる出汁に芳醇でキレのある醤油ダレが絶妙に調和した淡麗醤油スープと海苔昆布水纏う小麦香るもみじ麺が口内でマリアージュして、三つ葉＆ネギもナイスアクセントで堪らなく美味しく啜れます♪

特製の3種チャーがそれぞれ逸品で…
厚めカットの豚バラチャーは確りと味が染みた脂身プルンな超絶ホロヤワ仕様、フチが薄っすら赤く色付いたチョイ厚カットのミッシリサックリ柔らかな絶妙な歯応えのスモーキーな吊るし焼豚、折り畳まれた豚レアチャーは拡げれば大判でシットリ柔らか仕上げのもの、シャッキリ茹で加減の青菜は良い箸休め、スープの中には棒状にカットされた柔らか豚チャー数本にコリザクッと繊維を断ち切れる太メンマが2本、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした^^!

麺を2/3ほど食べ進めたところで卓上アイテムの辛揚玉を数匙投入…
ピリ辛カリポリ食感でナイス味変アイテムで、気付けばペロッと固形物を完食。

スープ割りポットでセルフ割りすれば…
熱々の割りスープで温度も回復し魚介の旨味も更にプラスされ、チョッピリ残った海苔昆布水も投入して丼直飲みで大変美味しく完飲です。

接客もスタッフ全員がキッチリ丁寧で好印象、厨房内の紅葉店主へ軽く会釈をして気分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！