mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12957109429.html

2月中旬の平日のランチで蕎麦が食べたくて何時もの蕎麦屋に行くと満席で外待ち6人だったので諦めてどこで食べようかとぶらぶら歩いていたら【暖暮】が目に入り、空いていたので吸い込まれました。
8年振りの訪問です。

暖暮恵比寿店は2018年オープンですが本店は福岡県筑紫野市のチェーン店。
国内だけではなくアメリカ、カナダ、オーストラリア、イギリス、ベトナムなどにも進出。

入店し空いているカウンター席に着席。
券売機は無く、オーダーシートに注文の品、麺の硬さ、濃さ、油、ニンニク etcを書き込み、スタッフに渡すシステム。

メニューは「ラーメン」「ネギごまらーめん」「烈火ラーメン」「背脂ラーメン」の4種類。

背脂ラーメン＋半味玉＋半替玉、麺は柔らかめ、ニンニク少な目、後は普通で記入して店員さんに渡します。

店員さんは男性2名。
少し待って着丼です。

乳化した豚骨スープに青ネギ、巻きバラチャーシュー、辛味、半味玉の麺顔です。スープには背脂が見えますね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

程よく乳化した豚骨スープは野趣感が少し残っており、豚骨の旨味もあって美味しくいただけますね。
万人向けのチューニングですがカエシが効いておりそこそこパンチがあります。

そこに背脂の甘味が加わって丁度良い塩梅。
これにして良かったと思いました。

麺は極細ストレート麺を柔らかめオーダーしたのでしっとりスープをしっかり持ち上げてにゅるんとした食感が好み。
周りのお客さんは「カタ」「超カタ」オーダーばかりでしたが豚骨もやわが美味しいんですよ。
好みの問題ですけどね。

チャーシューはスライサーでカットされた巻きバラチャーシューが2枚。
薄いので口の中でトロっと蕩けて無くなります。

辛味は少な目にしましたがそのくらいでいいですね。
半味玉は見た目に貢献。
半替玉もやわでオーダーしサクッと完食&完飲。

麺は1玉100ｇくらいでしょうか。半替玉しても少し足りないくらい。

博多ラーメンのチェーン店ですが、有るとランチに重宝します。
でも背脂ラーメンがデフォで1090円ですからちょっと高めですよね。(ラーメンは890円）

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ