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「特製王道中華そば」@ふく流らーめん轍 総本家 寺田町店の写真008
王道中華そば(¥700+税)
※限定らーめん(売り切れ次第終了)
+特製 チャーシュー3枚、味玉付(¥200+税)

大阪オフィス出勤に合わせて、大阪勤務時代に通っていた此方に再訪。
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“マゼニボジャンキー”予定でしたが、限定らーめんが良さそうだったのでソレに即方向転換。
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注文を終え待機中に見つけた“マゼニボジャンキーHEAVEN”と云うチャレンジメニュー。丁度ガッついてる方が居ましたが、そのルックスは正に天まで届かんとばかり高く聳えるジャンク山。
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もう少し若ければ、いや1.2kgは無理やな、などと思考を巡らせているところに、真逆なスッキリ顔の王道と名付けられた一杯が着丼。
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見た目そのままに、スッキリとした口当たりから昆布の旨味がブワ〜っと溢れた、かと思えば焦がし醤油の香ばしさがキレ円やかに広がる、と同時に香味油の上品な重みがコクっと加勢し高め合う。清くも程好い厚みが飲み応えを生む旨口醤油スープ。
麺は、少しだけ平打ち仕上げのサクっと歯切れる低加水細ストレート麺。スルスルと啜り心地の良い軽やかな良麺。
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特製にバージョンアップ。噛む度に肉の旨味が迸る肩ロースチャーシューは3枚に増、トロ〜リ半熟味玉も鉄板の旨さ。
後半にかけて、ややショッパくなるものの、多層な旨味も連動し上昇するから問題無し。
王道の名に相応しい芳醇な味わいの一杯。
フライパンで提供される邪道な“マゼニボジャンキーHEAVEN”。いつか腹ペコペコで挑みます。
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系列の新店情報。“煮干し一直線”が2/13にOPENする様です。奈良ですが、いつか狙います。
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